Lo Sparviere extra brut millesimato Gussalli Beretta 2009

Franciacorta millesimato Lo Sparviere Gussalli Beretta 2009extra brut. Gradazione alcolica 13%. Prodotto esclusivamente nella annate migliori con uve chardonnay 100%. Il 40% del mosto effettua una fermentazione in barrique e tonneaux, dopo di ché il vino base subisce una lunghissima maturazione sui propri lieviti per almeno 60 mesi. Alla vista si presenta con un luminoso e brillante giallo paglierino, con evidenti riflessi dorati ed attraversato da bollicine fini ed interminabili. Al naso si offre con aromi già evoluti ed intensi: frutta tropicale (ananas), agrumi, pesca bianca, crosta di pane, frutta secca, pasticceria da forno, leggeri sentori di miele, spezie  e vegetale. Il vino entra in bocca deciso, intenso e con un ottimo corpo, sostenuto dalla freschezza, dalla sapidità e dal giusto calore alcolico, che rende il tutto setoso ed appagante. Lunga persistenza sapida, fruttata ed elegante. Spumante importante, che può sicuramente durare nel tempo, potendo ancora migliorare qualcosa.
Può accompagnare l'intero pasto: dalla mozzarella di bufala o formaggi freschi, al sushi o al sashimi, fino ad arrivare alle carni bianche al forno